说起“年菜”，不少云南人家的菜单里，都少不了一道热气腾腾、汤鲜味美的炊锅。

放置菜品的锅具多选用手工制作的铜制锅具，圆口大肚，上部用于煮菜，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据整个锅的中间部分。

云南传统炊锅，汤底选用火腿、土鸡、猪骨慢熬而成，醇厚鲜香。配菜一般选用酥肉、肉圆子、火腿片、白菜、胡萝卜等等，当然，具体放什么并没有定则，各家会根据口味随意组合，主打一个“万物皆可煮”。各类配菜整齐码放在锅里，然后放入火红的炭火，加盖焖煮后，即可上桌。

过年期间，一家人热热闹闹地围坐在一起，享用热气腾腾、汤鲜味美、食材丰富的炊锅，风味十足，年味十足。

（编辑：王佛保） 来源：