小时候经常吃现在看不到的水果你有没有这样的感受？小时候吃到的西红柿酸甜可口，现在的西红柿虽然红彤彤，但味道却没那么好了。除了我们自带的童年滤镜，英国《自然·遗传学》杂志刊登一项国际研究发现，西红柿失去“原味”与基因变化密切相关。在西红柿培育和品种改良过程中，产量提高了、保质期延长了、抗病能力增强了，但与此同时却丢失了一个对西红柿味道发挥着决定性作用的基因：TomLoxC。该基因对脂肪酸和类胡萝卜素的分解有重要影响，而脂肪酸、氨基酸和类胡萝卜素分解产生的短链醇、醛是西红柿香味的重要成分。（@生命时报）![\"现在的水果为什么没有小时候好吃了](\"https://xmmisc2.kunming.cn/images/202403/69ba5312e77d03599e1076eca1719390.jpg\")
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