一项发表于《自然·代谢》的研究表明，在饮食中补充抗性淀粉或对减轻体重和胰岛素敏感性产生有利影响。抗性淀粉是一种益生元碳水化合物，不会被人类的小肠消化，因而会被大肠内肠道菌群中的微生物发酵，导致产生已知有益的代谢物。对啮齿动物的研究表明，与可消化淀粉相比，抗性淀粉可以导致全身总脂肪的减少，特别是内脏脂肪。研究人员进行了一项随机、安慰剂对照的交叉试验，选取了37名被界定为超重或肥胖的受试者。在20周的研究过程中，受试者都会得到等能量的均衡饮食（一日三餐），不过，在其中8周时间里每天摄入40克抗性淀粉，在另外单独的8周里摄入0克抗性淀粉。研究人员发现，在补充抗性淀粉期间，受试者实现平均减重2.8千克，胰岛素抵抗改善。但这些效果在摄入安慰剂淀粉期间未见。此外，研究人员还观察到，补充抗性淀粉增加了微生物物种青春双歧杆菌的丰度。通过小鼠试验，他们发现补充了青春双歧杆菌的雄性小鼠与对照组小鼠相比，试验组小鼠因高脂饮食造成的增重得到了减轻，肠道屏障功能改善，饮食中的脂质吸收也减少了。也就是说，这些结果与肠道菌群组成改变有关，可能有助于开发基于益生元的减重干预方法。（环球科学）#中国科普博览# 来源：